丹東朝鮮族東北新娘飲食簡介

台灣男性到大陸地區相親大陸新娘解決婚姻問題已經是很普遍的現象;而目前,相親娶東北新娘,經濟條件較好的台灣男性,大都是選擇娶哈爾濱新娘大連新娘等,而經濟條件比較普通的台灣男性大都是娶吉林新娘等;可是,最近丹東新娘也逐漸受到著目,而要到遼寧丹東相親娶大陸新娘,當然要多瞭解一下丹東的風俗習慣,才比較容易與丹東女性相親相處,進一步提高相親成功機會。

丹東地處大陸邊陲,歷朝都是軍事要塞。1954年9月,遼東、遼西兩省合併,設置遼寧省,丹東市隸屬遼寧省。東與朝鮮民主主義人民共和國的新義州市隔江相望,南臨黃海,西界鞍山,西南與大連市毗鄰,北與本溪市接壤;也就因為與朝鮮非常接近,而有著大量的朝鮮族人口,所以就來為您介紹丹東朝鮮族飲食簡介。

來到中朝邊境-----丹東這座城市,朝鮮風味非常濃了。在瀋陽的某一條街上都是朝鮮人開的餐廳,那麼在丹東,朝鮮的餐廳用"遍地開花"形容都不為過,印象最深的兩次是在鴨綠江邊的一家朝鮮餐廳和一家參雞湯餐廳。在餐桌上,湯匙和筷子的擺放要按照朝鮮的飲食風俗:湯匙和筷子擺在用餐者的右側,湯碗也擺在右側,飯則擺在用餐者的左側;帶湯的菜肴擺在近處,不帶湯的菜肴擺在其次的位置上;調味品擺在中心。這些擺放好了,就準備用餐吧。

在江邊的那家朝鮮餐廳,首先吃到的是狗肉。與滿族人相反,朝鮮人是愛吃狗肉的。"狗肉滾三滾,神仙站不穩",鍋裡的狗肉做好之後,一開鍋蓋,香味讓神仙都站不穩了。朝鮮人還有一個習慣:三伏天喝"狗肉湯"。狗肉湯的功效是冬可驅寒,夏可驅暑。朝鮮人還愛吃狗肉火鍋,這個很具有民族特色。但凡事都有例外,在舉行婚禮、葬送死人、過年過節的時候,朝鮮人是不殺狗、不吃狗肉的。

在丹東還可以吃到的是朝鮮的冷麵。冷麵現在在大陸的大城市都可以吃到,但是在丹東吃朝鮮冷面就格外地道了。朝鮮冷面是用蕎麥粉和澱粉軋成的,有的則用白米或米麵;麵條壓好後,直接放進開水中煮熟,撈出後用涼水浸泡;最後撈上來加上牛肉、狗肉、辣椒、芝麻、香油等調味食物。如果再澆上狗肉湯的話,吃起來則是甜裡有酸,香中有辣,清涼爽口。

在丹東還可以吃到的是朝鮮泡菜的辣白菜,對於很少吃辣的人來說,那叫一個辣呀!朝鮮泡菜是朝鮮人過冬的蔬菜,秋天時家家戶戶就把大缸搬到院子裡,把白菜、蘿蔔等蔬菜放在缸裡醃上,味道則是香、辣、甜。辣白菜就是其中之一,朝鮮人說辣白菜具有解膩解酒、助消化、增食欲的功效,既可以做平日的家常菜,又可以擺上筵席。在朝鮮餐廳中點完食物後,餐廳贈送的小菜中就有辣白菜、辣蘿蔔、辣土豆絲和辣泡菜餅,這些都是開胃的。

朝鮮的主食不僅有米糕,還有大米飯。米糕有打糕、切糕、片糕等,逢年過節則要吃打糕。朝鮮人把糯米蒸熟,用木棰在木臼裡打成糕團,可以一個人活著兩個人打,打半個小時即可,然後取出切片,放上紅豆沙,可以沾蜂蜜或者白糖吃。在北京春節的廟會中,"小吃一條街"上經常可以聽到"砰砰"的師傅製作打糕的聲音。朝鮮人也喜歡吃大米飯,做米飯用的鐵鍋必須是底深、收口、蓋嚴、受熱均勻、能燜住氣兒,所以做出的米飯顆粒鬆軟。一個鐵鍋可以一次做出原材料不同的雙層米飯或者多層米飯。

剛才說到朝鮮人有三伏天喝狗肉湯的習慣,這是"三伏狗肉湯",春天則是"參氏補身湯"。參雞湯的確大補,裡面是一隻雛雞,燉出的參雞湯鮮而不膩,雞肚子中包有米飯,雞湯中還有人參、白果等滋補成分。像飯量一般的人,要一份參雞湯就夠吃了,量是非常大的。朝鮮還有大醬菜湯,由小白菜、秋白菜、大興菜、海帶等以醬代鹽,加水焯熟。大醬湯對朝鮮人是必不可少的,他們認為會做大醬湯的姑娘才是好姑娘。

最後再說說朝鮮人的能歌善舞。丹東的許多朝鮮餐廳的服務員都是朝鮮平壤大學畢業的大學生,她們的確能歌善舞,會在客人用餐快結束時為客人唱歌跳舞助興,她們喜歡唱鄧麗君的歌曲,邊唱邊跳,還會拉起客人一起跳,讓大家群舞興致高揚。這些平壤大學畢業的大學生來丹東的朝鮮餐廳當服務員是有條件的,她們必須有良好的家庭背景。相信每個人第一次聽都會大跌眼鏡:大學生畢業來當服務員?對,就是這樣。有的網路論壇上說成是"朝鮮大學生丹東賣唱",其實不然,唱歌跳舞,助興罷了。

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