東北農村四大特有民俗

在過去的東北農村,有四大普遍現象,隨著時間的推移,便形成了東北的一種特有民俗,這四大民俗,有的至今存在,有的已經做了改良,一起來揭曉這東北農村四大特有民俗吧。

東北農村四大特有民俗:大缸小缸醃酸菜

冬天白菜不易儲存,在冬長夏短的東北,很難保鮮,東北人就發明瞭白菜的淹漬法,把白菜洗淨,晾曬幾天,放在大缸裡,撒上大鹽粒,涼水要漫過白菜,用大塊石頭壓住,缸口用黃泥封住,四十天后可食用。

這個習俗一直沿用,但已經有了很大的改革。東北酸菜已經成了一種餐飲文化,"翠花酸菜"的品牌已經響譽全國。

東北農村四大特有民俗:粘豆包粘豆包

粘豆包,是一種源於滿族人的食品,滿族人喜歡有粘性的食品,因為粘性食品食用量小而且又非常耐餓,有利於在寒冷的天氣裡,長時間地進行戶外活動,所以滿族人十分喜歡。漢族人受到啟發也漸漸地喜歡上了食用粘豆包。

在東北的民間,每年時間一進入臘月,當老北風呼嘯著,在大地刮得正起勁的時候,家家戶戶就開始籌備包粘豆包了。東北的黑土地盛產黃米,黃米又分為大黃米(糜子)、小黃米(粘穀子)。用黃米包出了的豆包,又好吃,又筋道,是東北各族人民都喜愛的食品。

粘豆包的做法是,先把大黃米或小黃米用水泡上半天或一天,然後淘淨沙子,這叫淘米,之後晾曬個大半幹,上磨或碾子磨成粉。再用冷水和麵,像做白麵饅頭那樣,讓其自然發酵,待發出酸味,開始用手揉面。接下來是做陷,把紅小豆或大芸豆粒放在鍋裡煮熟,搗成豆沙狀,再放入白糖,用手攥成核桃大小的陷團備用。第三步是用揉好的黃米麵把攥成團的豆沙陷包入裡面,團成豆包狀,最後放入用波羅葉子(柞樹葉子)、蘇子葉做屜布子的籠屜裡,上鍋蒸上個二十分鐘或半個小時,即可出鍋食用了。

粘豆包有多種吃法,可以直接蘸白糖吃,也可以拍成圓餅用油煎著吃,再複雜一點,可滾上一些炒熟的黃豆麵吃,這又增加了一種糊香的豆味,這這種吃法還有一個不雅的名字,叫做——"驢打滾"。

做粘豆包時,全家大大小小,老老少少一起上陣,甚至非常要好的鄰居也來幫忙。由於所包的豆包量大,就需要較長的時間,甚至連宿隔夜地包。人們在嘮了一些家長裡短之後,就開始講故事。故事都是以狐精鬼怪的傳說為主,而且非常富有寓意,不少是影射當時社會的現狀的。故事的結尾一般都是善有善報,惡有惡報。就這樣,許多東北的民間故事不斷產生,而且故事的情節也在不斷的發展變化,越來越豐富。
東北人反穿皮襖毛朝外東北人反穿皮襖毛朝外

東北農村四大特有民俗:反穿皮襖毛朝外

在東北人們為什麼要"反穿皮襖毛朝外"呢?

由於東北的冬季氣候非常寒冷,為了生存,人們在冬季仍然還要進行狩獵、採伐木材、趕扒犁等戶外生產或活動。為了抵禦寒冷,人們只有把獸皮披在身上。後來隨著社會的發展進步,人們把獸皮經過加工鞣制,用野獸的皮毛縫製成衣服,從此人們便有了皮襖。這樣不僅解決了禦寒的問題,而且這種皮襖穿起來比原先披著更舒服,也更加靈活方便。

開始的時候,人們也是把皮襖的毛朝裡穿。可是由於整天不是鑽山就是入林,外面的皮板經常被樹枝、荊棘刮破,日久年深,弄得皮襖千瘡百孔,裡面的獸毛沒有了依靠,自然也就不復存在了。於是人們就試著把皮襖的毛朝外穿,你還別說,這樣一掉個,皮襖反而更不容易刮破,而且下雨下雪,雨雪也會順著皮毛滴落下來,整個皮襖也不會淋濕。

再到後來,有了棉花、布匹,這給人們的生活帶來了極大地變化。然而在過去的東北,布匹、棉花倒比獸皮更是珍貴。因為獸皮人們隨時都可以獲得,可是布匹、棉花,全靠山外的商人帶進山裡,而且價格比較昂貴。如果把獸皮筒子吊上布面,毛朝裡穿,是很好看。可是要用很多布,那就需要用許多獸皮、山珍等物品去跟山外的商人去交換。人們覺得這樣自己非常吃虧,很不划算。於是,乾脆還是把皮襖毛朝外穿得了。久而久之,這個習慣也就不經意間保持了下來。
煙囪砌在山牆外煙囪砌在山牆外

東北農村四大特有民俗:煙囪砌在山牆外

由於黑龍江地區冬季很漫長而冷,建造房屋最主要考慮冬季保暖。所以房子走向多是坐北朝南,南面開大窗,有利於採光。靠山依山而建,山便成了自然的擋風屏障。冬季裡取暖主要是靠火炕,灶坑裡,柴禾燃燒所產生的熱煙,穿過炕面下的煙道,經煙囪排出,熱通過火炕四散開去,屋子就會暖和。

滿族祖先造的煙囪很獨特,不是在房頂上,而是高高地立在房子山牆外,或者南窗根兒前面。這是為了防止夏季下雨時雨水沿著煙囪流到屋裡去,造成濕牆根現象並能有效防止冬季火炕熱量向室外散發。這種落地式的煙囪,看著不雅,但滿語名子很好聽,呌"呼蘭"。下雪時,架上梯子在煙囪頂端扣上一個破荊條筐,雪過後,煙囪上便戴了頂漂亮的雪帽子很壯觀。

隨著生活水準的提高,房屋建設科學化,蓋起樓房、磚瓦房都有取暖設備。"煙囪砌在山牆外"這一怪一去不復返了。

 

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